Rodaballo a la sidra

Pon el rodaballo cortado en rodajas en una fuente de horno con aceite de oliva.

Corta 2 boletus en láminas y colócalos a los lados del pescado. Sazona y echa un poquito de agua.

Introduce en la mitad del horno precalentado, 20 minutos a 180ºC.

Corta 1 cebolla en juliana fina y ponla en una sartén con un poco de aceite de oliva para que se poche.

Añade 1 cucharada de café de azúcar, sal y unas hebras de azafrán.

Cuando esté dorada, añade 2 vasos grandes de sidra natural. Deja cocer 20 minutos, hasta que se haga el pescado el horno.

Echa el caldo de asar el pescado a la cebolla con sidra y pásalo por la batidora.

Saca la fuente del horno y sirve el rodaballo con la salsa y los boletus y un poquito de perejil picado ¡A disfrutarlo!