Solomillo con salsa de manzana y ciruelas

Sella 1 solomillo de unos 800 g en una cazuela a fuego fuerte con un poco de aceite de oliva y sal y retira.

Pica 2 cebollas y 4 dientes de ajo y rehoga.

Mientras pela y trocea 2 manzanas y añádelas a la cazuela cuando la cebolla esté blanda.

Cocina durante 5-6 minutos. Añade el solomillo y 1 vaso de coñac.

Cocina tapado 7-8 minutos y retira el solomillo.

Añade agua y sigue cocinado el resto. Después, tritura.

Añade 20 ciruelas pasas sin hueso.

Agrega el solomillo y cocina 3 minutos.

Decora con unas ramitas de romero ¡Listo para servir!