Solomillo Wellington
El solomillo Wellington no falla en #Navidad. Una receta clásica que gusta a grandes y pequeños.
Para la duxelle de champiñones, pica 1 cebolleta en daditos y 200 gr de champiñones en láminas.
Salpimienta un solomillo de ternera (unos 600 gr) y dóralo en una sartén con chorrito de aceite. Reserva.
En la misma sartén, rehoga la cebolleta y los champiñones.
Añade 40 ml de brandy y 50 ml de nata. Dale un hervor.
Cocina 5 minutos a fuego suave. Tritúralo con la batidora y reserva.
Coloca 6 lonchas de jamón solapadas sobre un papel de horno y úntalas con mostaza.
Extiende encima de ellas la duxelle de champiñones.
Unta el solomillo por todos lados con 100 gr de paté de ave.
Coloca el solomillo sobre las lonchas de jamón y, con la ayuda de papel de horno, envuélvelo. Manténlo en la nevera 1 hora.
Pasado el tiempo, envuelve el solomillo con una lámina de hojaldre dejando la parte de la junta hacia abajo.
Unta el hojaldre con huevo batido y colócalo sobre una placa de horno con papel vegetal.
Corta finas tiras de otra lámina de hojaldre, colócalas encima cruzadas y úntalas con huevo.
Hornea a 190º con el horno precalentado durante 20 minutos hasta que el hojaldre esté dorado ¡Disfruta de tu solomillo Wellington!
Ingredientes
Pasos
Para la duxelle de champiñones, pica 1 cebolleta en daditos y 200 gr de champiñones en láminas.
Salpimienta un solomillo de ternera (unos 600 gr) y dóralo en una sartén con chorrito de aceite. Reserva.
En la misma sartén, rehoga la cebolleta y los champiñones.
Añade 40 ml de brandy y 50 ml de nata. Dale un hervor.
Cocina 5 minutos a fuego suave. Tritúralo con la batidora y reserva.
Coloca 6 lonchas de jamón solapadas sobre un papel de horno y úntalas con mostaza.
Extiende encima de ellas la duxelle de champiñones.
Unta el solomillo por todos lados con 100 gr de paté de ave.
Coloca el solomillo sobre las lonchas de jamón y, con la ayuda de papel de horno, envuélvelo. Manténlo en la nevera 1 hora.
Pasado el tiempo, envuelve el solomillo con una lámina de hojaldre dejando la parte de la junta hacia abajo.
Unta el hojaldre con huevo batido y colócalo sobre una placa de horno con papel vegetal.
Corta finas tiras de otra lámina de hojaldre, colócalas encima cruzadas y úntalas con huevo.
Hornea a 190º con el horno precalentado durante 20 minutos hasta que el hojaldre esté dorado ¡Disfruta de tu solomillo Wellington!
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