Steak Tartar
AutorAtención al clientePrueba este steak tartar de ternera con huevo, con una aliño a base de mostaza, pepinillos y alcaparras que potencia todo el sabor de la carne ¡Te encantará!
Pica muy pequeño 1 diente de ajo y 1 cebolla tierna. Ponlo en un bol grande.
Escurre 2 pepinillos agridulces, pícalos también finos y e incorpóralos.
Trocea unas 15/20 alcaparras y añádelas.
Añade unas ramita de perejil bien seco y picado fino y 3 cucharadas de mostaza de Dijon y mezcla bien.
Agrega 20 g de aceite de AOVE poco a poco mientras vas batiendo para que quede bien emulsionado.
Pica 300 g de solomillo de ternera en daditos muy finos. Empieza cortando el solomillo en láminas finas, luego en tiras y finalmente en daditos.
Incorpora la carne al bol y mezcla con el resto de ingredientes.
Condimenta con sal y pimienta recién molida, añade 1 chorrito de salsa perrins y unas gotas de tabasco. Mezcla bien y prueba para rectificar. Deja reposar en frío.
Casca 1 huevo y separa la yema de la clara.
Emplata con ayuda de un aro son presionar la carne. Intenta hacer un pequeño hueco en la superficie para colocar la yema de huevo.
¡Acompaña de unos picatostes!
Ingredientes
Pasos
Pica muy pequeño 1 diente de ajo y 1 cebolla tierna. Ponlo en un bol grande.
Escurre 2 pepinillos agridulces, pícalos también finos y e incorpóralos.
Trocea unas 15/20 alcaparras y añádelas.
Añade unas ramita de perejil bien seco y picado fino y 3 cucharadas de mostaza de Dijon y mezcla bien.
Agrega 20 g de aceite de AOVE poco a poco mientras vas batiendo para que quede bien emulsionado.
Pica 300 g de solomillo de ternera en daditos muy finos. Empieza cortando el solomillo en láminas finas, luego en tiras y finalmente en daditos.
Incorpora la carne al bol y mezcla con el resto de ingredientes.
Condimenta con sal y pimienta recién molida, añade 1 chorrito de salsa perrins y unas gotas de tabasco. Mezcla bien y prueba para rectificar. Deja reposar en frío.
Casca 1 huevo y separa la yema de la clara.
Emplata con ayuda de un aro son presionar la carne. Intenta hacer un pequeño hueco en la superficie para colocar la yema de huevo.
¡Acompaña de unos picatostes!
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