Tarta de crema y frutas

En un bol mezclamos 8 g de maicena (2 cucharadas soperas bien colmadas), 120 g de azúcar, 2 yemas y un huevo entero. Añadimos un poco de leche para que se disuelva mejor.

En una olla ponemos 1/2 litro de leche y cuando empiece a hervir añadimos la mezcla. Agitamos bien con las varillas: en seguida espesará. Apartamos del fuego y seguimos batiendo 1 minuto más. Añadimos una cucharada de mantequilla y una cucharada de esencia de vainilla. Volvemos a mezclar y dejamos enfriar tapada con un film de plástico.

Cogemos una lámina de hojaldre redonda y la ponemos en un molde para tartas. Pinchamos la base con un tenedor y lo cubrimos con papel de hornear. Le ponemos peso encima: garbanzos, alubias… Horneamos 10 minutos a 180º (el horno siempre precalentado). Quitamos el peso y volvemos a hornear 10 minutos más.

Lo dejamos enfriar y lo ponemos en el plato de presentación. Cubrimos con la crema pastelera y reservamos 1 hora en el frigorífico. Luego añadimos fruta fresca a nuestro gusto.

Hidratamos 6 hojas de gelatina en medio vaso de agua y la disolvemos calentándola un poco. Pintamos la tarta con la gelatina y refrigeramos 2 horas antes de consumirla.

¡Magnífica!