Volován de salmón y gambas
Hoy nuestro cocinero nos ha preparado volován de salmón y gambas . Un entrante exquisito de pescados frescos 100% andaluces con el que podrás sorprender a tu familia en estas fechas. ¡Pongámonos manos a la obra!
Limpiamos el puerro y lo cortamos en rodajas, sólo la parte blanca. Lo ponemos en una sartén amplia y lo pochamos a fuego medio. Cuando empiece a ponerse transparente, subimos el fuego y añadimos el vino blanco.
Dejamos unos minutos que se evapore el alcohol del vino. Añadimos el salmón que habremos troceado en cubos pequeños (tienen que caber en el volován).
Añadimos también las gambas.
Dejamos que se hagan un par de minutos y añadimos la nata. Mezclamos bien y cocinamos hasta que la nata reduzca y no esté tan líquida.
Añadimos ahora la mostaza, mezclamos bien, cocinamos 30 segundos y apartamos.
Rellenamos los volovanes con la mezcla. Los volovanes hay que quitarles la parte del centro con mucho cuidado para hacer el hueco más grande, con mucho cuidado porque se pueden romper, aunque es fácil.
Ingredientes
Pasos
Limpiamos el puerro y lo cortamos en rodajas, sólo la parte blanca. Lo ponemos en una sartén amplia y lo pochamos a fuego medio. Cuando empiece a ponerse transparente, subimos el fuego y añadimos el vino blanco.
Dejamos unos minutos que se evapore el alcohol del vino. Añadimos el salmón que habremos troceado en cubos pequeños (tienen que caber en el volován).
Añadimos también las gambas.
Dejamos que se hagan un par de minutos y añadimos la nata. Mezclamos bien y cocinamos hasta que la nata reduzca y no esté tan líquida.
Añadimos ahora la mostaza, mezclamos bien, cocinamos 30 segundos y apartamos.
Rellenamos los volovanes con la mezcla. Los volovanes hay que quitarles la parte del centro con mucho cuidado para hacer el hueco más grande, con mucho cuidado porque se pueden romper, aunque es fácil.
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