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Rocas del Mar con Ajonesa de Azafrán

En Supermercados MAS nos unimos a Andalucía Sabe, un año más, para promocionar los productos andaluces y todo el sabor de nuestra tierra. Antonio Romero nos trae esta deliciosa receta que une tierra y mar y es mucho más fácil de lo que crees, ¿te atreves?

Además, en nuestras redes sociales podrás descubrir sorteos y promociones muy especiales, ¡no las dejes escapar! Andalucía Sabe a Supermercados MAS.
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Ingredientes

Elaboración

  1. En un bol mezclamos la harina y la sal e incorporamos el agua poco a poco. Añadimos la tinta de calamar y removemos. Reservamos en el frigorífico 30 minutos.
  2. Cortamos pedazos de lomo de pescadilla, los pasamos por la tempura y freímos a 180ºC durante aproximadamente 2 minutos.
  3. Reservamos en papel absorbente.

Para la ensalada de Aceitunas Manzanilla:

  1. Primero, deshidratamos las aceitunas a golpes de un minuto en el microondas. Cuando veamos que están secas reservamos.
  2. Mezclamos los demás ingredientes y realizamos una ensalada. No incorporamos Sal, pues la aceituna es salada.
  3. Reservamos la ensalada.

Para Mayonesa de Azafrán:
1. Trituramos todos los ingredientes con ayuda de una túrmix y reservamos en el frigorífico.

Emplatado:
Disponemos en el fondo del plato la ensalada, un poco de mayonesa y terminamos con la Roca de Pescadilla.

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