Temporada de atún ¡Vuelven los ronqueos en directo a Supermercados MAS!

¡Ya está aquí la temporada de atún rojo salvaje de almadraba! Y en Supermercados MAS celebramos su llegada por todo lo alto con ronqueos de atún en directo en nuestras tiendas. Este año, además, lo hacemos con una joya del mar: atún rojo de almadraba de la primera levantá, directo desde las costas de Cádiz gracias a nuestro proveedor Petaca Chico.

Sí, has leído bien. La primera levantá marca el inicio de la temporada y nos trae los ejemplares más frescos, los primeros que cruzan el Estrecho y caen en las redes tradicionales de la almadraba. Auténtico sabor del mar, con una textura y calidad inigualables.

Y lo mejor… ¡podrás vivir el espectáculo del ronqueo en directo y llevarte a casa el atún recién cortado!

¿Qué es el ronqueo del atún?

El ronqueo es la técnica tradicional con la que se despiezan estos majestuosos atunes. Se llama así por el “ronquido” que emite el cuchillo al rozar el espinazo del pescado. Durante el evento, un profesional te mostrará paso a paso cómo se extraen sus preciadas piezas: morrillo, ventresca, tarantelo, solomillo… ¡Una auténtica clase magistral en tu supermercado!

En nuestros ronqueos, no solo verás cómo se corta el atún: podrás comprarlo en el momento, recién ronqueado, y llevarlo directo a tu cocina. Ideal para preparar sashimi, tataki, guisos marineros o disfrutarlo a la brasa. Una oportunidad única para saborear el mejor atún del mundo, fresco, local y de temporada.

Las partes del atún

Estas son las partes más destacadas que se pueden extraer en los ronqueos de atún ¡Lo verás en directo!

• Morrillo: Es la porción de carne que cubre la parte superior de la cabeza. Al ser muy grasa, es estupenda para hacerla asada.
• Solomillo: la tira superior del lomo que contiene menos grasa. Se usa para hacer sashimi.
• Plato: la pieza noble por excelencia del atún. Correspone al músculo que desciende desde la parpatana y sobre la ventresa hasta el tarantelo. Se come cruda o a la brasa poco hecha.
• Cola blanca y cola negra: son las partes finales del atún. La negra es la parte superior y la blanca, la inferior. Se utilizan para guisos y salazones.
• Galete: es un hueso de la parte inferior e interna de la cabeza del atún, en la zona del oído. Tiene una carne fibrosa y gelatinosa que se puede cocinar en guisos, confitada o a la parrilla.
• Barriga o Ventresca: esta pieza recubre el vientre en la parte exterior y se extiende desde la parpatana hasta la parte inferior del inicio del tarantelo. Tiene buenas vetas de grasa. Ideal para tomarla a la brasa, cruda en sashimi o en salazón.
• Parpatana: Esta parte se obtiene en el ronqueo al separar la cabeza del cuerpo. Incluye la mandíbula inferior y el collar del cuello. Muy buena para guisos.
• Tarantelo: Es un músculo triangular que se sitúa sobre la ventresca, antes de la cola blanca. Se toma en guisos, con salsas y escabeches.

Calendario de ronqueos de atún en Supermercados MAS

Consulta las fechas y tiendas donde se celebrarán los ronqueos en nuestras redes sociales y página web.
¡Vive la experiencia en directo, haz tu compra y saborea uno de los mayores tesoros gastronómicos de Andalucía!

Abril

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• Jueves 24 de abril a las 10:00h, en Supermercados MAS de Simón Verde (Ctra. San Juan Palomares, 3, Mairena del Aljarafe, Sevilla)
• Martes 29 de abril a las 10:30h, en Supermercados MAS de Sevilla Este (Calle Argos, 13, Sevilla).
• Martes 29 de abril a las 12:30h, en Supermercados MAS de Macarena (C. Florencio Quintero, Sevilla).
• Martes 29 de abril a las 10:30h, en Supermercados MAS de Catalana (C. Pedro Salinas, 5, Sevilla)
• Martes 29 de abril a las 12:30h, en Supermercados MAS de Bermejales (Avd. Finlandia, Sevilla).
• Viernes 2 de mayo a las 10:30h, en Supermercados MAS de Tharsis (C. Tharsis, 12)
• Viernes 2 de mayo a las 11:00h, en Supermercados MAS de Calahonda (C. Romeral Calypso, 1, Mijas, Calahonda)
• Martes 6 de mayo a las 12:00h, en Supermercados MAS de Cádiz (Calle Fernández Ballesteros, 2, Cádiz)
• Jueves 8 de mayo a las 10:30h, en Supermercados MAS Casilla de la Dehesa (Calle Genciana, 20 – 22, Montequinto)
• Jueves 8 de mayo a las 10:30h, en Supermercados MAS Gines (Calle Los Limones)
• Jueves 8 de mayo a las 12:30h, en Supermercados MAS Palmera Real (Historiador Juan Manzano, 2, Montequinto)
• Jueves 8 de mayo a las 10:30h, en Supermercados MAS Bollullos (Avenida de la Constitución, 6, Bollullos de la Mitación)
• Jueves 8 de mayo a las 12:30h, en Supermercados MAS Guillena (Av. Alcalde Justo Padilla Burgos, 7, Guillena)
• Martes 13 de mayo a las 10:30h, en Supermercados MAS Casilla de la Dehesa (Calle Genciana, 20 – 22, Montequinto)
• Martes 13 de mayo a las 10:30h, en Supermercados MAS Ciudad Expo (Calle Ronda de Cavaleri S/N)
• Martes 13 de mayo a las 12:00h, en Supermercados MAS Carril de la Chupa (Carril de la Chupa, Nº 5)
• Martes 13 de mayo a las 12:30h, en Supermercados MAS Arjona (Calle Arjona Nº 11)
• Martes 13 de mayo a las 12:30h, en Supermercados MAS Mairena Center (Av. del Jardinillo)
• Jueves 15 de mayo a las 10:30h, en Supermercados MAS Pedro de Castro (Calle de Pedro de Castro, Nº 10)
• Jueves 15 de mayo a las 12:30h, en Supermercados MAS Menéndez Pelayo (Avenida Menéndez Pelayo, Nº 50)
• Jueves 15 de mayo a las 12:30h, en Supermercados MAS Regio (Calle Fernando Tirado S/N)