¡Vuelven los ronqueos de atún en directo a Supermercados MAS!

Un año más, desde Supermercados MAS te invitamos a asistir a una serie de ronqueos de atún en directo en nuestras tiendas para acercarte todos los secretos de este manjar de nuestra tierra que está en plena temporada ¡Te aseguramos que es todo un espectáculo!

Y no sólo eso ¡también te podrás llevar el atún fresco recién ronqueado a casa! Nuestro atún de Conil, despiezado por un profesional en tu cocina para que lo saboreéis en familia con las mejores recetas de atún fresco.

En nuestros ronqueos, te transportarás a una verdadera lonja

¿Qué es el ronqueo del atún?

El ronqueo no es más que una técnica tradicional de despiece del atún, donde los cortes se realizan de una manera única. Gracias a ello, se pueden extraer a la perfección las piezas del atún para disfrutarlas como se merece este pescado tan delicioso y saludable.

¿Y por qué se llama ronqueo? Fácil, ronqueo alude al sonido que hace el cuchillo al cortar el espinazo del atún, parecido a un ronquido. Este es indispensable para poder sacar de él hasta 24 piezas distintas.

El ronqueo se inicia cortando la cabeza y la cola. Luego, se separa la parpatan y se divide la cabeza en cuartos. Seguidamente, se sacan las distintas partes siguiendo un protocolo muy estricto.

Las partes del atún

Estas son las partes más destacadas que se pueden extraer en los ronqueos de atún ¡Lo verás en directo!

Ronqueos de atún en directo en Supermecados MAS

Morrillo: Es la porción de carne que cubre la parte superior de la cabeza. Al ser muy grasa, es estupenda para hacerla asada.
Solomillo: la tira superior del lomo que contiene menos grasa. Se usa para hacer sashimi.
Plato: la pieza noble por excelencia del atún. Correspone al músculo que desciende desde la parpatana y sobre la ventresa hasta el tarantelo. Se come cruda o a la brasa poco hecha.
Cola blanca y cola negra: son las partes finales del atún. La negra es la parte superior y la blanca, la inferior. Se utilizan para guisos y salazones.
Galete: es un hueso de la parte inferior e interna de la cabeza del atún, en la zona del oído. Tiene una carne fibrosa y gelatinosa que se puede cocinar en guisos, confitada o a la parrilla.
Barriga o Ventresca: esta pieza recubre el vientre en la parte exterior y se extiende desde la parpatana hasta la parte inferior del inicio del tarantelo. Tiene buenas vetas de grasa. Ideal para tomarla a la brasa, cruda en sashimi o en salazón.
Parpatana: Esta parte se obtiene en el ronqueo al separar la cabeza del cuerpo. Incluye la mandíbula inferior y el collar del cuello. Muy buena para guisos.
Tarantelo: Es un músculo triangular que se sitúa sobre la ventresca, antes de la cola blanca. Se toma en guisos, con salsas y escabeches.

Calendario de ronqueos de atún en Supermercados MAS

Abre tu agenda y apunta nuestras fechas de ronqueos de atún en directo en Supermercados MAS:

Mayo

Jueves 4 de mayo a las 11.00 horas en nuestra tienda de la calle Regio (Sevilla). Atún rojo de Almadraba.
Jueves 11 de mayo a las 10.30 horas en nuestra tienda de Sevilla Este (C/Argos, 13). Atún patudo.
Jueves 11 de mayo a las 12.30 horas en nuestra tienda de los Bermejales (Avenida Finlandia). Atún Patudo.
Martes 16 de mayo a las 10.30 horas en nuestra tienda de Mairena del Alcor (avenida Eva Gonzáles, s/n). Atún Patudo.
Martes 16 de mayo a las 12.30 horas en nuestra tienda de Casilla de la Dehesa (c/ Geneciana, 20-22). Atún Patudo.
Jueves 18 de mayo a las 10.30 horas en nuestra tienda de Macarena (c/ Florencio Quintero, s/n). Atún Patudo.
Jueves 18 de mayo a las 12.30 horas en nuestra tienda de Catalana (c/ Pedro Salinas, s/n). Atún Patudo.
Martes, 23 de mayo a las 10.30 horas en nuestra tienda de Buhaíra (avda. de la Buhaíra, 29). Atún Patudo.
Martes, 23 de mayo a las 12.30 horas en nuestra tienda de Meléndez y Pelayo (avda. Meléndez y Pelayo, 50) Atún Patudo.
Martes, 23 de mayo a las 12.30 horas en nuestra tienda de Ciudad Expo (Ronda de Cavaleri, s/n). Atún Patudo.
Jueves, 25 de mayo a las 10.30 horas en nuestra tienda de Gines (c/ Los Limones, s/n). Atún Patudo.
Jueves, 25 de mayo a las 10.30 horas en nuestra tienda de Arjona (c/ Arjona, 21). Atún Patudo.
Jueves, 25 de mayo a las 12.30 horas en nuestra tienda de Palmera Real (c/ Historiador Juan Manzano, s/n). Atún Patudo.
Jueves, 25 de mayo a las 12.30 horas en nuestra tienda de Guillena (c /Alcalde Justo Padilla Burgos, 7). Atún Patudo.

Junio

Martes, 6 de junio, a las 10.30 h. en Supermercados MAS Bermejales: avda. de Jerez, junto a Fremap. Sevilla. Atún patudo.
Martes, 6 de junio, a las 12.30 h. en Supermercados MAS Aeropuerto: c/ Argos, 13. Sevilla. Atún patudo.
Martes, 6 de junio, a las 12.30 h. en Supermercados MAS Carril de la Chupa: c/ Carril de la Chupa s/n. Málaga. Atún patudo.
Viernes, 9 de junio, a las 10.30 h. en Supermercados MAS Simón Verde: ctra. San Juan – Palomares, 3. Mairena del Aljarafe, Sevilla.