Plato de jamón

¿Sabes cómo reconocer un buen jamón?

 

Plato de jamón

 

–               Huelva

–               Jamón ibérico D.O. de Los Pedroches

–               Jamón ibérico D.O. de La Dehesa de Extremadura

–               Jamón ibérico D.O. de Guijuelo

–      La mayoría de nosotros no somos expertos en jamones y por esta razón, a la hora de comprar uno, se nos plantea un problema ¿cuál elijo?¿en qué debo fijarme?

–      Es difícil saber a priori qué pieza es buena y cual no, si no disponemos de los conocimientos necesarios. Existen varias denominaciones de origen del cerdo ibérico, creadas por las regiones y el Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino, y protegidas por el Consejo de la Unión Europea, que son símbolo de calidad.

–      Por lo tanto, si no entendemos de jamones y vemos alguna de las siguientes denominaciones podemos quedarnos tranquilos.

–      Jamón ibérico D.O. de

Además de la denominación de origen hay algunos aspectos en los que podemos fijarnos para intentar asegurarnos la compra de un buen jamón.

 

La pezuña debe ser fina y oscura, de color negro aunque puede presentar algunas pequeñas manchas de otro color.

También es importante que no haya pelos en la pata, y que la fecha grabada a fuego sea al menos dos años anteriores.

Y por último, si presionamos con los dedos el jamón, estos deben hundirse levemente.

 

¡Sólo nos queda disfrutarlo!

2 comentarios
  1. Jamón de Teruel
    Jamón de Teruel Dice:

    No sólo el jamón ibérico es “un buen jamón”. La Denominación de Origen de Teruel también garantiza un jamón de gran calidad, de sabor suave y bajo en sal. El Consejo Regulador se encarga de certificar las piezas desde la alimentación del cerdo hasta su venta.

    Responder

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