Bacalao Skrei a la marinera
El bacalao Skrei está considerado como el mejor del mundo. Original de aguas nórdicas, cuenta con una textura firme y tierna, muy sabrosa. Además, es uno de los pescados mas nutritivos, a la vez que uno de los más bajos en contenido calórico. Pruébalo con esta receta de bacalao Skrei a la marinera que te trae nuestro cocinero esta semana. ¡Su sabor es único!
Compramos 500 gr de lomos de bacalao Skrei de nuestra Pescadería.
Pelamos los langostinos y ponemos las cabezas y cáscaras en una olla con un poco de aceite de oliva. Machacamos las cabezas para extraer el jugo, a fuego medio. Añadimos 500 ml de agua, y cocemos a fuego lento 10 minutos. Reservamos, ya que este será nuestro caldo.
Cubrimos el fondo de una olla con aceite de oliva. Añadimos la cebolla, el pimiento y el diente de ajo troceados. Pochamos hasta que estén tiernos. Añadimos el tomate rallado y cocinamos hasta que reduzca el tomate, unos 7 u 8 minutos a fuego medio.
Añadimos medio vaso de vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol (cuando ya no huela a vino).
Añadimos el caldo de las cabezas y cáscaras de los langostinos. Cocinamos 5 minutos y trituramos con una batidora.
Añadimos los langostinos pelados y cocinamos un minuto más. Rectificamos de sal, apartamos y dejamos reposar tapado 4-5 minutos más.
Cuando esté bien triturado, añadimos los lomos de bacalao Skrei. Rectificamos de sal, tapamos la olla y cocinamos 4-5 minutos.
Ingredientes
Pasos
Compramos 500 gr de lomos de bacalao Skrei de nuestra Pescadería.
Pelamos los langostinos y ponemos las cabezas y cáscaras en una olla con un poco de aceite de oliva. Machacamos las cabezas para extraer el jugo, a fuego medio. Añadimos 500 ml de agua, y cocemos a fuego lento 10 minutos. Reservamos, ya que este será nuestro caldo.
Cubrimos el fondo de una olla con aceite de oliva. Añadimos la cebolla, el pimiento y el diente de ajo troceados. Pochamos hasta que estén tiernos. Añadimos el tomate rallado y cocinamos hasta que reduzca el tomate, unos 7 u 8 minutos a fuego medio.
Añadimos medio vaso de vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol (cuando ya no huela a vino).
Añadimos el caldo de las cabezas y cáscaras de los langostinos. Cocinamos 5 minutos y trituramos con una batidora.
Añadimos los langostinos pelados y cocinamos un minuto más. Rectificamos de sal, apartamos y dejamos reposar tapado 4-5 minutos más.
Cuando esté bien triturado, añadimos los lomos de bacalao Skrei. Rectificamos de sal, tapamos la olla y cocinamos 4-5 minutos.
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