Crema de carabineros
AutorAtención al clientePela unas 6 unidades de carabineros y reserva las cabezas.
Pon las cáscaras del cuerpo en una olla con agua y un chorrito de aceite para hacer un fumet.
Pica muy finito 1 cebolleta y 1 puerro.
Pica también 1 zanahoria en daditos pequeños.
Ralla 2 tomates de pera.
En una cazuela con el fondo de aceite, pon a pochar las verduras a fuego medio.
Añade las cabezas de carabineros y cháfalas bien para que suelten su jugo.
Incorpora el tomate rallado y 1/2 vaso de vino blanco.
Deja que evapore el alcohol y añade 1 litro de fumet o caldo de pescado y 30 gr de arroz.
Lleva a ebullición y deja cocer unos 12 minutos. Después tritura.
En una sartén, con un poquito de aceite, saltea los carabineros.
Sirve la crema de carabineros con una cucharadita de nata y los carabineros salteados ¡Buen proveccho!
Ingredientes
Pasos
Pela unas 6 unidades de carabineros y reserva las cabezas.
Pon las cáscaras del cuerpo en una olla con agua y un chorrito de aceite para hacer un fumet.
Pica muy finito 1 cebolleta y 1 puerro.
Pica también 1 zanahoria en daditos pequeños.
Ralla 2 tomates de pera.
En una cazuela con el fondo de aceite, pon a pochar las verduras a fuego medio.
Añade las cabezas de carabineros y cháfalas bien para que suelten su jugo.
Incorpora el tomate rallado y 1/2 vaso de vino blanco.
Deja que evapore el alcohol y añade 1 litro de fumet o caldo de pescado y 30 gr de arroz.
Lleva a ebullición y deja cocer unos 12 minutos. Después tritura.
En una sartén, con un poquito de aceite, saltea los carabineros.
Sirve la crema de carabineros con una cucharadita de nata y los carabineros salteados ¡Buen proveccho!
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