Rape en salsa de almendras
¿Una manera original de cocinar el pescado? Pues por ejemplo, este rape en salsa de almendras que te propone nuestro cocinero. Este plato puede ser un gran candidato a protagonizar tu menú de Navidad ¡Muy sabroso!
Pedimos a nuestro pescadero que nos limpie los lomos del rape.
Los huesos y despojos del rape los ponemos en una olla con agua al fuego para hacer un fumet.
Añadimos sal. Quitamos la espuma que sale al hervir. Cocemos 20 minutos.
Cortamos los lomos del rape en medallones. Los pasamos por harina.
Los freímos con un poco de aceite. Los reservamos.
En el mismo aceite, añadimos 1 cebolla. La pochamos hasta que esté transparente.
Añadimos 100 g de almendras trituradas.
Incorporamos 2 tazas de caldo de rape.
Añadimos los medallones de rape. Cocinamos 5 minutos más ¡y listo!
Ingredientes
Pasos
Pedimos a nuestro pescadero que nos limpie los lomos del rape.
Los huesos y despojos del rape los ponemos en una olla con agua al fuego para hacer un fumet.
Añadimos sal. Quitamos la espuma que sale al hervir. Cocemos 20 minutos.
Cortamos los lomos del rape en medallones. Los pasamos por harina.
Los freímos con un poco de aceite. Los reservamos.
En el mismo aceite, añadimos 1 cebolla. La pochamos hasta que esté transparente.
Añadimos 100 g de almendras trituradas.
Incorporamos 2 tazas de caldo de rape.
Añadimos los medallones de rape. Cocinamos 5 minutos más ¡y listo!
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