Tarta de Zanahorias

Ponemos los 4 huevos en un bol grande, añadimos el azúcar y el aceite de girasol y lo batimos muy bien con una batidora de varillas. Añadimos el aceite de girasol y seguimos batiendo, hasta que esté bien integrado todo.

En otro bol, ponemos los ingredientes secos: la harina, las especias, el bicarbonato y la levadura. Y ahora lo mezclamos muy bien. Añadimos los ingredientes secos a la mezcla de huevos, azúcar y aceite y lo mezclamos muy bien de nuevo, ahora con la ayuda de una espátula. Tiene que quedar perfectamente mezclado.

Mezclamos ahora una cucharada de esencia de vainilla, añadimos las nueces y la zanahoria, y volvemos a mezclar otra vez.

Embadurnamos un molde desmontable de unos 20 cms. con mantequilla y harina (para que no se pegue el bizcocho), y añadimos la mezcla. Horneamos unos 45 minutos en el horno precalentado a 180º.

Mientras se enfría el bizcocho, prepararemos la crema con todos los ingredientes a temperatura ambiente. Añadimos el queso crema, el azúcar glacé, la mantequilla que tiene que estar blanda y una cucharada de esencia de vainilla. Ahora mezclamos con una batidora de varillas. Enfriamos una hora en el frigorífico.

Partimos el bizcocho por la mitad, cubrimos con crema una mitad, tapamos la otra mitad (podemos ponerla al revés para que sea más lisa por arriba) y cubrimos de nuevo, también por los laterales.