Cheesecake de melocotón saludable
Tritura 150 g de almendras tostadas, 12 dátiles deshidratados escurridos, el zumo de 1/2 limón, la ralladura de 1 limón y 40 g de aceite de coco.
Cubre la base de un molde de 20 cm con la mezcla triturada, aplasta bien y mete en la nevera.
Diluye 6 láminas de gelatina neutra en 200 ml de leche caliente y reserva.
Pon en un bol 250 g de queso crema, 200 ml de leche de coco para cocinar y 1 melocotón en trozos pequeños.
Mezcla, añade la leche con gelatina y vuelve a mezclar.
Rasca la base con un tenedor, vierte el relleno y mete a enfriar en la nevera.
Haz un puré triturando 2 melocotones pelados y cubre la tarta con él.
Vuelve a meterla en la nevera 1 hora y después desmolda con cuidado ¡A disfrutarla!
Ingredientes
Pasos
Tritura 150 g de almendras tostadas, 12 dátiles deshidratados escurridos, el zumo de 1/2 limón, la ralladura de 1 limón y 40 g de aceite de coco.
Cubre la base de un molde de 20 cm con la mezcla triturada, aplasta bien y mete en la nevera.
Diluye 6 láminas de gelatina neutra en 200 ml de leche caliente y reserva.
Pon en un bol 250 g de queso crema, 200 ml de leche de coco para cocinar y 1 melocotón en trozos pequeños.
Mezcla, añade la leche con gelatina y vuelve a mezclar.
Rasca la base con un tenedor, vierte el relleno y mete a enfriar en la nevera.
Haz un puré triturando 2 melocotones pelados y cubre la tarta con él.
Vuelve a meterla en la nevera 1 hora y después desmolda con cuidado ¡A disfrutarla!
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