Tarta de crema dulce de aguacate

En Supermercados MAS vamos a dedicar el mes de octubre a descubrir a qué sabe Andalucía a través de una selección de recetas realizadas con productos frescos de Supermercados MAS por prestigiosos chefs. La primera de estas recetas será esta Tarta de crema de dulce de aguacate, elaborada con frescos como aguacate, mango, limón o kiwi por la chef Irene Garrido de KGB (Málaga) ¡Deliciosa!

Recuerda que cada semana un chef de algunos de los mejores restaurantes de Andalucía elaborará una receta que publicaremos en vídeo para que puedas hacerla en casa paso a paso.

Y que, además, del 12 al 18 de octubre, sortearemos en nuestro Facebook  una olla express y un pack con todos los ingredientes de la receta. 

  • La receta con frescos de la semana: Tarta de crema dulce de aguacate, con mango fresco, Coulis de tomate y kiwi, con base de cortadillos de sidra.
  • Una receta de: Irene Garrido, chef de KGB (Málaga).

Ingredientes


Para la base:

  • 2 paquetes de Cortadillos de Cidra marca “San Martín de Porres” (12
    unidades).
  • 50 grs de mantequilla derretida
  • 1/2 cucharadita de sal
  • Un molde para tarta desmoldable de 25 cms de diámetro, o de 20x20cm

Para el relleno: 

  • 4 aguacates medianos
  • 370 grs de leche condensada (un frasco)
  • 200 ml de leche
  • 50 grs de azúcar
  • 50 grs de sirope de Agave
  • 2 sobre de gelatina en polvo
  • Zumo de 2 limas o de 1 limón

Para el coulis de tomate:

  • 1 frasco de mermelada de tomate
  • 1 Kiwi verde
  • Zumo de 1/2 limón
  • Hojas de hierbabuena

Para la decoración:

  • 1 mango en rebanadas

Elaboración


Para la base de la tarta:

Muele a mano los cortadillos. Integrar la mantequilla derretida y la sal y amasa bien. Cubre la base del molde y hornea a 175°C, durante 10 minutos. Deja enfriar y refrigera una hora.

Para el coulis: 

Bate la mermelada, con el kiwi pelado y troceado, con el zumo de limón y las hojas de hierbabuena. Guarda en frío.

Para la crema dulce:

Una hora después, cuando la base esté firme, haz la mezcla de aguacate. Para ello, se pone a hidratar la gelatina neutra con un poco de agua, durante 15 minutos. Luego, se calienta en el microondas medio minuto, para que se disuelva y se haga líquida.

Se baten primero los aguacates, la leche condensada, azúcar, sirope de ágape, limón y gelatina líquida. Una vez que están bien emulsionados, se agrega la leche y se vuelve a batir muy bien. De esta forma, no se corta la leche con el
zumo del limón.

Seguidamente, agrega esta crema al molde con la base de cortadillos y deja enfriar durante unas 2 horas, hasta que cuaje la mezcla.

Desmolda y decora al gusto con la cobertura del coulis de tomate y las rebanadas de mango fresco ¡Manos a la obra!

Versión mixta de la tarta


Puedes hacer una versión mixta sustituyendo un aguacate por la carne del mango (con el que se iba a decorar) en la mezcla de la crema. De este modo, solo se decoraría con el coulis de tomate o de cualquier otra fruta tropical.

Si te ha gustado la receta, ponte el vídeo y prueba a hacerla ¡Verás que fácil!

Recuerda que durante toda la semana sortearemos a través de nuestras redes sociales un pack con todos los ingredientes ¡Podrás llevártelos a casa gratis!

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