Recetas típicas de Andalucía: carrillera

Carrillera en salsa de vino tinto

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Esta suculenta carrillera de cerdo al vino tinto te dejarán con ganas de repetir. Su secreto, nuestras carnes de calidad y un magnífico sofrito de verduras que se convierte en una salsa deliciosa ¡Pruébalas!

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1

Salpimenta 8 carrilleras y pásalas por un plato con 2 cucharadas de harina.

Paso a paso
2

Pon aceite de oliva en la base de la olla y sella las carrilleras durante un par de minutos. Retira y reserva.

3

Corta en trocitos pequeños 1 cebolla, 1 puerro, 2 zanahorias y 6 dientes de ajo. Sofríe a fuego medio durante 5 minutos en el mismo aceite de sellar la carne.

4

Añade 1 cucharadita de tomillo y otra de orégano seco, 400 ml de vino tinto, 2 cucharadas de harina y 2 hoja de laurel. Remueve bien y deja que vaya reduciendo el vino.

5

Agrega 1 pastilla de caldo de carne desmenuzada y remueve. Incorpora 700 ml de agua y las carrilleras. Programa 30 minutos en la olla a presión.

6

Retira la carne y con el resto de contenido de la olla tritura hasta lograr una salsa fina.

7

Sirve con la salsa por encima y acompaña de unas verduras o unas patatas ¡Para mojar el pan!

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Pasos

1

Salpimenta 8 carrilleras y pásalas por un plato con 2 cucharadas de harina.

Paso a paso
2

Pon aceite de oliva en la base de la olla y sella las carrilleras durante un par de minutos. Retira y reserva.

3

Corta en trocitos pequeños 1 cebolla, 1 puerro, 2 zanahorias y 6 dientes de ajo. Sofríe a fuego medio durante 5 minutos en el mismo aceite de sellar la carne.

4

Añade 1 cucharadita de tomillo y otra de orégano seco, 400 ml de vino tinto, 2 cucharadas de harina y 2 hoja de laurel. Remueve bien y deja que vaya reduciendo el vino.

5

Agrega 1 pastilla de caldo de carne desmenuzada y remueve. Incorpora 700 ml de agua y las carrilleras. Programa 30 minutos en la olla a presión.

6

Retira la carne y con el resto de contenido de la olla tritura hasta lograr una salsa fina.

7

Sirve con la salsa por encima y acompaña de unas verduras o unas patatas ¡Para mojar el pan!

Carrillera en salsa de vino tinto
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