Recetas sin gluten especial Navidad

La enfermedad celiaca afecta en nuestro país a entre un 1% y un 2% de la población, lo que supone que en España hay entre 450.000 y 900.000 personas celiacas. Así que no es raro que entre tus familiares o invitados a casa por Navidad haya alguna persona celíaca ¡No desesperes! Hoy en día hay muchos productos adaptados a su dieta y platos para organizar un estupendo menú de receta sin gluten especial Navidad.

El único tratamiento que existe actualmente para la enfermedad celiaca es la dieta sin gluten para toda la vida. De modo que, a la hora de diseñar tus menús navideños debes tener en cuenta los consejos que no da la Federación de Asociaciones de Celíacos de España para llevar una correcta dieta sin gluten ¡Tenlos en cuenta para preparar tus recetas sin gluten para Navidad!

Si se te hace un poco cuesta arriba, acude a estas recetas sin gluten especial Navidad que te proponemos. Hay entrantes, platos principales ¡Y postres!

Entrantes de Navidad sin gluten

Os proponemos un par de recetas sin gluten especial Navidad para los entrantes, una en frío u otra caliente ¡Elige la que más os guste o probad las dos!

Huevos rellenos de aguacate y langostinos

Un aperitivo muy sabroso que puedes preparar con antelación y dejar enfriando en la nevera ¡Aquí tienes la videoreceta paso a paso!

• Ingredientes: 2 aguacates, ½ limón, 6 huevos duros, 150 grs de langostinos cocidos y sal.
• Elaboración: Sacamos la pulpa de dos aguacates. Añadimos sal y el zumo de 1/2 de medio limón. Machacamos y reservamos. Partimos por la mitad 6 huevos duros. Añadimos las yemas al aguacate. Machacamos todo de nuevo. Añadimos 150 g de langostinos cocidos troceados. Mezclamos bien. Y rellenamos las claras con la mezcla. Decoramos con un poco de yema rallada.

Champiñones rellenos con salsa de puerro y manzana

Deja de lado los típicos champiñones rellenos y prueba con esta propuesta de puerro y manzana ideal para los aperitivos navideños.

• Ingredientes: 20 champiñones, 1 manzana, 1 morcilla de arroz, 100 ml de nata, 200 ml de caldo de verdura, 2 puerros, 6 lonchas de queso, AOVE y sal.
• Elaboración: Retira la parte superior e inferior de los puerros y límpialos bien bajo el grifo de agua. Pícalos en dados y ponlos a rehogar con un chorrito de aceite. Lava la manzana, pica y añádela a los puerros. Sazona y rehoga durante unos 5 minutos. Agrega la nata y el caldo y deja que reduzca durante 10 minutos. Coloca todo en la batidora y tritura bien. Reserva la salsa. Ahora, retira los tallos de los champiñones y colócalos en un bol para enjuagarlos. Reserva. Pela y pica los dientes de ajo en daditos y ponlos en un bol pequeño. Añade un buen chorro de aceite y añade perejil picado y mezcla bien. Calienta la plancha y úntala con la mezcla de ajo, aceite y perejil. Pon encima los champiñones, sazona y úntalos con la mezcla de ajo, aceite y perejil. Cocínalos durante 3 minutos. Dales la vuelta, sazónalos de nuevo y úntalos con más aceite, ajo y perejil. Cocínalos unos minutos más. Ahora, colócalos boca arriba sobre una placa de horno. Coge la morcilla y haz un corte superficial en su piel para retirarla. Córtala en tantas rodajas como champiñones haya y colócalas encima de cada champiñón. Corta el queso y pon una porción sobre cada champiñón también. Hornea a 180ºC durante unos 5 minutos. Pásalos a una fuente y sirve con la salsa de base.

Platos principales sin gluten para Navidad

Tanto si tus invitados son de pescado como de carne, podemos encontrar muchas recetas sin gluten especial Navidad para sorprenderlos ¡Aquí van algunas ideas!

Bacalao al horno con albariño

Unos lomos de bacalao limpios y jugosos horneados con vino albariño perfectamente apto para celíacos ¡Prueba nuestro lomo de bacalao imperial a granel!

• Ingredientes: 2 lomos de bacalao,  2 patatas,  1 cebolla,  3 dientes de ajo,  aceite de oliva,  vino blanco,  1 limón, tomillo, romero y sal.
• Elaboración: Pela y corta 2 patatas en rodajas muy finas. Corta 1 cebolla también en rodajas finas. Calienta una sartén con aceite y rehoga las patatas, la cebolla y 3 dientes de ajo a fuego medio durante 15 minutos. Colócalo en una fuente de horno, añade una pizca de sal y pon encima los lomos de bacalao y espolvorea tomillo. Añade unas rodajas de limón. Introduce en el horno precalentado a 200º C y a los 5 minutos añade un poco de vino blanco y unas ramitas de romero. Hornea durante 20 minutos y sirve al momento.

Solomillo de cerdo en salsa de uvas

Haz una rica salsa con una de las frutas de temporada, la uva ¡Un plato súper navideño apto para personas celiacas!

• Ingredientes: 1 solomillo de cerdo, 18 uvas, 30 gr de azúcar y 100 ml vino blanco dulce o semiseco. 
• Elaboración: Con antelación, pelamos las uvas, les quitamos las pepitas y las ponemos a macerar con 1 cucharada sopera de azúcar. Cortamos el solomillo en medallones de unos 2 cm de grosor y salpimentamos. Marcamos a fuego fuerte para que queden hechos por fuera y más crudos por dentro. Reservamos. Una vez maceradas las uvas, las ponemos una cazuela a fuego medio bajo y las caramelizamos con todo el jugo que hayan soltado, añadiendo también otra cucharada de azúcar. Removemos bien para que no se pegue y echamos el vino blanco. Bajamos el fuego y dejamos que se vayan deshaciendo las uvas. Añadimos el solomillo y terminamos de cocinar mientras que la salsa va reduciendo. Servimos calentito.

Postres navideños sin gluten

La última parada de nuestras recetas sin gluten especial Navidad es en los postres. Aquí os proponemos 2 fórmulas que no fallan: brownie y helado ¡A disfrutar!

Helado de coco y frutas sin gluten

Con frutas variadas y leche de coco sin lactosa ni proteínas de la leche ¡Apto para veganos!

• Ingredientes: leche de coco (sin lactosa ni proteína de leche), endulzante (opcional), frutas frescas de temporada: frutos rojos, kiwi, caqui, plátano, naranja, higo…
• Elaboración: Mezcla en una licuadora la leche de coco con las frutas que quieras cortadas en trozos. Añade el endulzante y tritura hasta obtener una mezcla suave. Vierte la mezcla en un recipiente y llévalo al congelador. Remueve cada media hora durante las 2 primeras horas para que no cristalice. Sirve con la ayuda de un saca bolas en copas de cristal acompañado de algunas frutas troceadas.

¡Aquí tienes otras 5 recetas de helados sin gluten! Chocolate, mango, yogur, arroz con leche ¡Buenísimos!

Brownie de chocolate para celíacos

¡Aquí nadie se queda sin brownie! Tampoco las personas con intolerancia al gluten. Vamos a por una receta de postre navideño para celíacos.

• Ingredientes: 225 g de chocolate fondant sin gluten (negro o con leche), 150 g de azúcar, 85 g de mantequilla, 2 huevos, 5 g de cacao en polvo sin gluten, 30 g de harina de arroz sin gluten y 140 g de nueces picadas.
• Elaboración: Derrite la mantequilla junto con el chocolate a fuego suave. Bate los huevos con el azúcar hasta que el azúcar se mezcle bien y añade el chocolate. Luego agrega la harina de arroz y el cacao. Incorpora las nueces picadas. Coloca la mezcla en una placa para horno o en un molde, forrándolo previamente con papel sulfurizado, y hornea a fuego medio (180ºC) durante unos 30 minutos o hasta que esté cocinado en su interior. Pincha con un palillo en el centro para ver si sale limpio. Cunado lo consigas, retira del horno y listo para servir si te gusta calentito.