Muffins de boniato
AutorAtención al clienteAsa 2 boniatos en el horno, envueltos en papel de aluminio, a 180º durante 3 minutos.
Deja que se enfríen y quítales la piel.
Tritúralos hasta hacerlos puré.
Ponlo en un bol amplio y añade 2 huevos, 1 yogur natural y 120 ml de leche.
Incorpora 100 ml de sirope de agave, 2 cucharadas de aceite de oliva y 1 cucharadita de extracto de vainilla. Mezcla muy bien hasta que se unifiquen todos los ingredientes.
En otro cuenco, pon 260 gr de harina de avena, 2 cucharadas de bicarbonato, 1 cucharadita de sal y otra de canela.
Incorpóralo poco a poco mezclando bien hasta que no queden grumos.
Rellena los moldes de las magdalenas y ponles pepitas de chocolate.
Hornea a 180º C unos 25 minutos hasta que suban y estén dorados.
¡Disfruta de tus muffins de boniato!
Ingredientes
Pasos
Asa 2 boniatos en el horno, envueltos en papel de aluminio, a 180º durante 3 minutos.
Deja que se enfríen y quítales la piel.
Tritúralos hasta hacerlos puré.
Ponlo en un bol amplio y añade 2 huevos, 1 yogur natural y 120 ml de leche.
Incorpora 100 ml de sirope de agave, 2 cucharadas de aceite de oliva y 1 cucharadita de extracto de vainilla. Mezcla muy bien hasta que se unifiquen todos los ingredientes.
En otro cuenco, pon 260 gr de harina de avena, 2 cucharadas de bicarbonato, 1 cucharadita de sal y otra de canela.
Incorpóralo poco a poco mezclando bien hasta que no queden grumos.
Rellena los moldes de las magdalenas y ponles pepitas de chocolate.
Hornea a 180º C unos 25 minutos hasta que suban y estén dorados.
¡Disfruta de tus muffins de boniato!
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